Karottenkuchen

Zutaten:

200g gemahlene Nüsse

ca. 250g geriebene Karotten

100g Mehl

200g Zucker (könnte etwas weniger sein)

5 große Eier, getrennt

etwas geriebene Zitronenschale

etwas Backpulver

      Zimt, Nelkenpulver, Muskatnuss

Das Eiweiß mit etwas Zucker steif schlagen. Den Zucker mit dem Eigelb in einer Schüssel schaumig aufschlagen, dann die Karotten einrühren. Nun die restlichen Zutaten mischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelbcreme heben. Den Teig in eine gefettete Form geben und bei 180C° Umluft ca.50 Minuten backen.

Langsam auskühlen lassen und dann am nächsten Tag servieren.

Da der Kuchen eine spontane Aktion war, wurde die Hälfte davon schon am selben Tag gegessen, war auch lecker. Mit etwas cremig geschlagener Sahne mmmhhhh...

Die Deko war eine geschnitzte Karotte und ein Blatt Petersilie, da ich weder Marzipan im Haus hatte noch die chemische Lebensmittelfarbe mag. 

Ich habe bei der Zitronschale nicht extra Bio dazu geschrieben, da die Argumente für all die anderen Produkte genauso gelten.