17. Dezember

Eierlikör:

500 ml Milch

200 ml Kristallzucker

6 Eidotter + 1 Ei

1 Vanilleschote

200 ml Rum oder Wodka

(mit der Qualität 'steht und fällt' das Endprodukt)

Bei 4 Personen + Verschenken mache ich die doppelte Menge.

Zubereitung:

ca. 60 g von dem Zucker mit dem Ei und Eidotter in einer Schüssel über dem Wasserbad schaumig aufschlagen. Parallel dazu die Milch mit der aufgeschnittenen Vanille und dem restlichen Zucker aufkochen.

Dann unter Rühren zu der Eimischung geben und über dem Wasserbad erhitzen (rühren nicht vergessen!) bis die Masse eindickt.

Etwas abkühlen lassen und den Rum/Wodka einrühren. Den Eierlikör in heiß ausgewaschene Flaschen füllen. Kühl und dunkel lagern.

Nach Geschmack könnte man mit Zimt und Orangenschale würzen. Ein Teil der Milch kann durch Kokosmilch ersetzt werden, auch mit dem Alkohol kann man variieren z.B. Williams Birne.

Ohne Alkohol mögen auch Kinder den noch warmen Eierflip, leider ist er dann nicht haltbar.

Was man mit dem Eiweiß machen kann, hier...