13. Dezember

Schneenocken mit Vanillesoße

Zutaten:

4 Eier

1 l Milch

1 Vanilleschote

60 g Zucker

60 g Puderzucker

ein paar Tropfen Zitronensaft

1 TL Stärkemehl

Für die Schneenocken trennen wir Eiweiß und Eigelb. Die Eiweiß werden mit dem Zitronensaft und ein paar Krümel Stärkemehl zu Schnee geschlagen. Nun den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen. Und weiter schlagen ca.3Min, bis der Schnee schön glänzt.

In einem Topf  die Milch zusammen mit der geklopften, gespalteten Vanilleschote unter ständigem) Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und etwa 10 Min. ziehen lassen. Die Schote heraus nehmen. Die Milch wieder leise zum Köcheln bringen. 

Aus dem steifen Eischnee mit zwei großen Löffeln Nocken/Eier formen, in die Milch legen und 2Min. ziehen lassen. Dann vorsichtig wenden und noch 20 Sek. darin lassen.

Achtung: Nicht kochen, sonst zerfällt der ganze Zauber.

                Nicht zu viele Schnee-Eier auf einmal kochen.

Die fertigen Nocken mit einem Schöpfseiher herausheben und auf ein Küchentuch legen. Wiederholen bis der ganze Eischnee verbraucht ist.

Für die Vanillesoße die Milch nochmal aufkochen und beiseite stellen. Das Eigelb mit dem Zucker und dem Restlichen Stärkemehl in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Die Ei-Creme in die heiße Milch mit einem Schneebesen unter rühren. Vorsicht nicht kochen!

Auf die warmen Herdplatte stellen und weiter schlangen bis die Masse cremig ein dickt. 

      Und servieren...