7. Dezember

Es gibt tatsächlich fertigen Plätzchenteig! 'Fertig' bedeutet: die Zutaten sind einmal durchgeknetet und werden zu einem unverschämten Preis verkauft. Besonders absurd finde ich es, weil man die Zutaten doch immer zuhause hat und diese nur in einer Schüssel zusammen kneten müsste, was Kinder so lieben. Außerdem ist es eine tolle Sache wie aus Ei und Mehl etwas Neues gezaubert wird. 

Das ist doch nicht die Relativitätstheorie :-)

Wirklich Zeit braucht nur das Ausstechen. Außer man färbt die Hälfte des Teigs mit Kakao dunkel, rollt die zwei Teige getrennt aus, legt diese aufeinander, macht eine Rolle und schneidet dann ca. 5 mm dicke Scheiben herunter.

Das Wichtigste ist ein gutes Rezept:

Mürbteig:

eignet sich wunderbar für Plätzchen oder als Kuchenboden 

Zutaten:

250 g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver (ich nehme etwas weniger!)

125 g Butter

125 g Zucker

1 Ei und einen Schuss/EL Milch

Aromatisieren kann man mit Zitronen- oder Orangenschale, Zimt oder knetet Kakao unter.

Alles in eine Schüssel geben und zügig zu einem festen Teig kneten.

1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Eine Arbeitsfläche mit Backpapier auslegen und das Nudelholz (zur Not geht auch eine saubere Flasche) einölen.

Den Teig ca. 5 mm dick ausrollen, mit Förmchen ausstechen und bei 200 C° im vorgeheizten Ofen (Umluft) ca. 8 Min. backen. 

Für alle die kein Mürbteig-Rezept brauchen:

Profiteroles (Mini-Windbeutel): pikant oder süß

Zutaten:

150 ml Wasser mit

70 g Butter und

einer Prise Salz in einem Topf aufkochen.

100 g Mehl auf einmal hinein geben und mit einem Löffel kräftig schlagen, bis die Masse zu einem Klumpen wird und sich problemlos vom Boden löst.  

Je mehr Wasser dabei verdampft desto besser, der Topfboden darf dabei nicht braun werden.

Nun den Teigklumpen in eine Schüssel geben und

2 Eier darauf schlagen und untermischen. 1/4 Stunde ruhen lassen.

Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen, ca. 24 Teighäufchen in 5 cm Abstand auf ein gefettetes Blech spritzen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 C° (Umluft180 Grad) 12-15 Minuten goldbraun backen.

Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Pikant kann man sie nun mit den verschiedensten Cremes (z. B.: Kräuter, Käse...) füllen.

Süß mit (Zimt-)Sahne und Früchten füllen. Oder nur mit Karamell glasieren (s. u.).

Sie sind schnell gemacht, schmecken köstlich und passen immer.