Holunder

Der Duft von Holunder zieht durchs Haus. Ich liebe die tausend kleinen Sternchen an den Dolden.

Aber nun sind sie zu Gelee und Sirup verarbeitet und werden schon fleißig vernascht.

Nach langem Suchen und Ausprobieren, für mich das beste Rezept für

Holunderblüten-Sirup

Zutaten:

minderstens 20 Holunderblütendolden (ca. 300 g)

3 l Wasser

2 kg Zucker

3 Zitronen, den Saft

Die Blütendolden säubern und in eine Schüssel geben. 

Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen, und den Zitronensaft zufügen.

Den heißen Sirup über die Dolden gießen und 3 Tage ziehen lassen.

Die Blüten abseien (am besten durch ein Tuch),

den Sirup nochmals aufkochen und sofort in Flaschen abfüllen.

Christine